鴨舌的吃法有哪些？和武漢香辣鴨脖的小編簡(jiǎn)單了解一下。

鴨舌（duck tongue）是食物原料的一種，是一種名為鴨的禽類(lèi)的舌頭，多用于制作涼菜。鴨舌可謂是老少皆宜的風(fēng)味小食，通常制作為蒜泥鴨舌等食品。

烹飪方法：

釋義：鳥(niǎo)類(lèi)的一科，有家鴨和野鴨兩大類(lèi)。嘴扁腿短，趾間有蹼，善游泳，肉和內(nèi)臟可食用。鴨舌200克調(diào)味料醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數(shù)粒。

制法:

1）鴨舌氽燙1分鐘，盛起備用。

2）調(diào)味料（茶葉除外）煮20分鐘，加入茶葉，再煮5分鐘，過(guò)濾后取汁。

3）翻滾調(diào)味料，下鴨舌煮5分鐘，小火再滾1小時(shí)，待涼盛出便可。

特點(diǎn): 這道菜可使用口味的茶葉，鴨舌煮片刻便可。

蒜泥鴨舌：

主料：鴨舌 200克

調(diào)料：咖喱 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量。

制作工藝：

1. 鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分；

2. 放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；

3. 將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽、芝麻油；

4. 取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個(gè)小碟中隨鴨舌一同上桌。