木耳的形態特征？和湖北休閑食品的小編簡單了解一下。

木耳的形態特征：

木耳生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹枝上，叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹類的椴木和木屑人工栽培；生長需光、濕潤和溫暖。

木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的。

黑木耳狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科木耳。 新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，并有很細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。

干燥后收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，可素可葷。

較好的木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。