鴨脖做為休閑美食，越來越被年輕人喜好，其特點香麻辣可口，油少不膩。鴨脖的精髓也在于它的辣味，那該如何選用正確的辣椒呢，接下來武漢香辣鴨脖小編為大家分析一些辣椒。

燈籠椒

燈籠椒的香度略高于二荊條，也是微辣。主要用途是在川菜、牛蛙、火鍋，用途就是來提香。

福建辣椒王

福建辣椒王特點是香辣耐煮，辣而不燥。現在像周黑鴨一些大型鹵制品廠家都青睞使用福建辣椒王。福建辣椒王的特點就是耐煮。這樣也可以省很大的成本。

印度辣椒王

印度辣椒王價格便宜，辣度高，深受餐飲行業的歡迎。雖然辣度高，但是缺少一種香味，如果使用印度辣椒鹵制鴨脖建議搭配福建辣椒王一起使用，這樣香味和辣味可以比較好配合。

二荊條辣椒

二荊條生長于四川、貴州等地，其特點就是香，辣度低。可以與福建辣椒王或者印度辣椒王搭配。